浜名湖 湖アユをペペロンチーノで愉しむ
4月の浜名湖に登場した湖アユとはアユの稚魚、6月の釣りの解禁を前にまだ海である浜名湖で育つ湖アユは5月に育ち、初夏の鮎釣り師がいうようにみずみずしいスイカの香りがする若魚です。
今日は大きく育った5月の湖アユを使ってペペロンチーノを楽しんでみました。
4月の湖アユはまだ幼い薄い飴色の子たち、大きめを唐揚げで小さい子たちはかき揚げにして楽しみましたけれど、もう今は1尾の味が楽しめる大きさ、たっぷりの魚の味を楽しめるように育っていますよ。
フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクのみじん切りと鷹の爪を入れて炒め香りが出たら湖アユとパプリカを入れ、白ワインを加えて炒めます。
茹で上がった今回はフィットチーネとレタスを加えて軽く和えて出来上がり、塩胡椒はお好みで。
育った湖アユはまだ小さくともアユそのもの、魚入りのパスタをたっぷりと楽しむことができ5月の楽しみです。
海老仙の目利きした浜名湖雄踏・鷲津市場に揚がる湖アユをお楽しみください。
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