浜名湖雄踏市場のマハゼ・ドウマン、鷲津市場のヒラメ・カレイ
浜名湖の幸が集まる早朝の雄踏・鷲津市場の今朝の水揚げ状況と旬のオススメを紹介します。
12月も中旬、浜名湖の漁（角立て網）の漁期は来年1月15日までと残り1ヶ月となっています。浜名湖ドウマンの水揚げも終盤、真冬には冬眠するために今後水揚げが減っていきます。来期はブランドガニとなるドウマン、どうぞ今期にお楽しみください。
浜名湖のマハゼは冷えと共に水揚げが増えてきています。既に最大サイズのラムネ級も含めて水揚げされ、肝を添えた刺身やアライにご利用いただいています。中サイズは天ぷらに、小さいものは佃煮用として需要をいただています。
今朝の鷲津市場はカレイの水揚げが多く、イシガレイ、モガレイ（マコガレイ）の子持ちが多く揚がっています。ぷっくりと卵を膨らめたカレイ、ひとカゴの数も揃っています、お問い合わせください。
活魚が多い鷲津市場はヒラメの港、今朝は使いやすいサイズが揚がり、少量ですがカワハギも揚がっています。
他の活魚はセイゴからスズキまで、クロダイやキチヌも揚がっています。
冷えと共に脂を持つコノシロが多く揚がっています。お正月には箸休めに酢漬けを楽しむ。小骨が多いコノシロは三枚にして酢漬けにすると骨までとけたおいしい酢漬けが楽しめます。数揚がっています。
寒ボラも活魚での水揚げ、遠州灘の潮が強く出入りする鷲津のボラはおいしく、美しい刺身でお楽しみいただけます。「まるで鯛のようともいわれるボラ、お楽しみください。
※遠州灘に漁する舞阪漁港は風波のため全漁休漁となりました。
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