浜名湖は秋イカの季節 アオリイカ
浜名湖の幸が水揚げされる秋の雄踏市場には夏に孵化したモンコウイカの子、新イカの水揚げで賑わっています。
身が厚くやわらかく香りもよいモンコウイカの子は寿司種や刺身用、さまざまな料理で使っていただけます。
その水揚げの中にアオリイカの新イカが混ざっています。
ご存知アオリイカは透きとおるような姿をして大きく育つ最高級イカとして取引されますが、この時期の浜名湖ものは育ちながら水揚げされる小さなものを見ることができます。
浜名湖・遠州灘に漁する舞阪の漁師さんの言葉に「えんばい」があります。自ら獲った漁果の一部を家庭用にしたり、知り合いなどに振る舞うことをえんばいといいます。
写真は早朝の市場裏の船の上、小さなアオリイカをえんばいにした漁師さんです。
刺身にして天ぷらにしてえんばいで食べるアオリイカ、獲れたての味を家族に持ち帰る漁師さんの営みです。
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