浜名湖雄踏市場の浜名湖ドウマン（オス・メス）・新イカ・アカアシエビ
浜名湖の幸が水揚げされる早朝の雄踏市場の水揚げ状況と旬のオススメを紹介いたします。
夏の終わり、やや涼しさを感じた今朝の市場には夏に多く水揚げされる浜名湖ドウマンのオスが数揚がっています。
ドウマンのオスは巨大なツメが魅力、このドウマンはちょうど1キロほどの大きさです。
夏にはオスのドウマンが多く水揚げされますが今週は早くも秋に多いメスが混ざってきています。
メスはややツメが小さいものの、個体差がありますがこれからの季節は内子（甲羅の中にある卵）を持つことがあります。
人気の浜名湖のガザミなどワタリガニより濃い味、たっぷりの身をお楽しみください。
この季節のオススメは浜名湖のアカアシエビです。夏までのクルマエビに替わり9月は水揚げの主役となるアカアシエビは殻がやわらかく茹でエビにすると赤色美しくさまざまな料理にご利用いただけます。
赤というよりワイン色をしたアカアシエビは浜名湖周辺の町の秋まつりに欠かせないご馳走エビとして使われます。
皮をむいて開けば寿司種や刺身としてさまざまな料理の素材としてご利用いただける浜名湖の新イカが水揚げされています。
浜名湖に産卵されたモンコウイカの子が孵化して育ちながら水揚げされています。
やわらかく身厚で甘さを感じる新イカをご利用ください。
浜名湖の豊富なエビやワタリガニをエサにして育つ浜名湖のマダコは味が濃いと人気をいただています。
育ちながら水揚げされるマダコは既にキロ超えも登場しています。
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