浜名湖ガザミ（ササガニ）のチーズ入りリゾットを愉しむ

浜名湖の6月はワタリガニの水揚げの季節、カニの見立ては持ち上げてみるのに限ります。ズシリと重いほどのカニは身が詰まっています。

浜名湖のワタリガニはガザミ、タイワンガザミ、イシガニなどさまざまに家庭料理でも簡単に楽しめます。

今日は味が濃く身がたっぷりとれるガザミ（ササガニ）のチーズ入りリゾットを楽しみましょう。



まずフライパンに完熟トマト、玉ネギ、ニンニク、セロリのみじん切りを入れてオリーブオイルで炒めます。

身からカニのエキスをたっぷりととれるよう4つ割りにしたガザミを入れて炒め、水と白ワインを加えて30分ほどコトコト煮こみます。これをザルで漉して出汁をとります。

フライパンでバターで米を炒め、カニのだし汁を加えながら米を炊きます。
炊きあがったらほぐしたカニの身、バター、パルメザンチーズを加え混ぜて出来上がりです。



カニの出汁で炊きあげたリゾットの香り、カニの身がうれしいほどに混ざり、ほぐさずに飾ったカニのうれしさ、浜名湖ガザミのチーズ入りリゾットの出来上がりです。

浜名湖のガザミは蒸しガニだけでなく広く料理で使う楽しみがあります。



さあ、アツアツを召し上がれ。パルメザンチーズは湯気まで包むほどの豊かさ、誰もが懐かしいあのチーズの香りの炊き込みご飯がガザミのチーズ入りリゾットです。

大きなガザミ（ササガニ）が獲れだしています。海老仙で手にいれて「ガザミ（ササガニ）料理」をお楽しみください。

浜名湖・遠州灘の幸を愉しむも併せてご覧ください。

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