浜名湖雄踏市場ワタリガニ豊か、ドウマン・新イカ・新アオリイカ
浜名湖の幸が集まる今朝の雄踏市場の水揚げ状況と旬のオススメを紹介いたします。
秋エビのアカアシエビが豊かに水揚げされる中、本日はワタリガニ類の水揚げが好調、人気のガザミの他最も水揚げが多いのが写真のタイワンガザミです。オスは青紫色の甲羅を持ち、立派なハサミ脚が特徴です。
メスはガザミにも似ていますが甲羅に黒い星を散らしています。内子を持つこともあるメスも魅力があります。
市場にワタリガニを容れたカゴがズラリと並ぶ雄踏市場、蒸す・茹でるだけで真っ赤に変わりお楽しみいただけるワタリガニをお楽しみください。
今週は浜名湖最大のカニ、浜名湖ドウマンの水揚げも豊か、特に内子を持つこともあるメスの水揚げが増えています。
ワタリガニより濃い味とその大きさが特徴のドウマンの秋の水揚げが始まっています。
秋の浜名湖はイカの海でもあります。浜名湖で孵化し育ちながら水揚げされるモンコウイカの子「新イカ」は寿司種・刺身用、さまざまな料理で楽しめる身厚で甘い味が特徴です。
新イカと共に9月から水揚げが目立つようになったアオリイカの新イカが増えています。
モンコウイカよりさらに美しくやわらかい最高級イカの新イカが水揚げされています。
その他、浜名湖のエビ・カニを食べて育つことから味が濃いと人気のマダコが数揚がっています。
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