浜名湖雄踏市場アカアシエビはじまる、新イカ豊漁・ワタリガニ・ドウマン
浜名湖の幸が集まる早朝の雄踏市場の水揚げ状況と旬のオススメを紹介させていただきます。
先週よりハシリの水揚げがありました浜名湖の秋エビ、アカアシエビの本格的な水揚げが始まっています。
同じクルマエビの仲間であり、殻がやわらかくワイン色をしたアカアシエビは浜名湖の秋を代表するエビとしてこの時期に獲れ出します。
アカアシエビが登場すれば夏エビであるクルマエビの季節は終盤、しばらくは混獲されますが水揚げの主役はアカアシエビに移ります。
今朝の市場はまるでイカの市場、コウイカ類の新イカのカゴがズラリと並んでいます。春遅く浜名湖に泳ぎ入り産卵したコウイカの子が孵化して育ちこの時期の市場に登場します。軽く湯にくぐらせると皮が簡単に剝け、刺身にしてお楽しみいただけます。
今年の初夏から夏のワタリガニは小さいものが多かったものの、この時期になって大きめなものが獲れるようになってきています。
蒸す・茹でるだけで簡単に楽しめる浜名湖のワタリガニ類（ガザミ・タイワンガザミ・イシガニ）をご利用ください。
夏に水揚げが多い浜名湖ドウマンのオスが豊かに水揚げされています。
巨大といえる大きなツメと甲羅いっぱいに詰まった身をお楽しみください。
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