浜名湖鷲津市場のキス、ガザミ・ヒラメ・マゴチ、新イカ・マダコ
浜名湖の幸が集まる鷲津市場の今朝の競りの水揚げ状況と旬のオススメを紹介いたします。
遠州灘の潮が豊かに注ぐ鷲津・入出・新居の漁師さんが水揚げする鷲津市場は活魚が多く集まります。今日の注目は美しく大きなキスがカゴ単位で揚がっています。
浜名湖のガザミ(ワタリガニ)や最も多く水揚げされるタイワンガザミが多く水揚げされています。秋のカニは身をたっぷり詰めておいしくなる時期、数が揃いますのでご注文をお願いします。
今朝の鷲津の注目はヒラメの数、最大60センチほどの大物から写真のサイズまで数が多く揚がっています。夏カレイから冬ヒラメへ秋のはじまりはヒラメの水揚げからもわかります。
同じく今朝の水揚げで目立ったのが活マゴチ、他に活魚はクロダイ・小カンパチ(30センチ以上)などさまざまに量ととも水揚げされています。
浜名湖で孵化したモンコウイカの子、新イカが育ちながら水揚げされています。水揚げ当初は数センチだった新イカも育ち、身厚で甘い身を持つ新イカは寿司種・刺身としてさまざまな料理の素材としてもご利用いただいています。
新イカが入る小型定置網に入るアオリイカの新イカが多く水揚げされています。浜名湖の最高級イカの子が楽しめるのがこの時期、透きとおる身を刺身でさまざまな料理でお楽しみください。
夏のワタリガニやエビを食べて育つことから味が濃いと人気のマダコの水揚げの季節がはじまっています。
数ある中にキロ超えからまだ小さいものまでさまざまに揃えることができます。
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