浜名湖雄踏市場シンコの季節、浜名湖ドウマン・クルマエビ・コウイカ
浜名湖の幸が集まる雄踏市場の水揚げの様子をオススメを紹介させていただきます。
今朝の早朝の市場には水揚げ4日目となりましたシンコ（新子）が揚がっています。昨日は籠で揃いましたが今日は少なめ、潮次第で今後水揚げが増えてきます。東京・関東の寿司種として珍重されるシンコ、送りにも対応させていただきます。
水揚げが本格的になってきましたガザミ・タイワンガザミなどワタリガニに混じり、浜名湖最大のカニ「浜名湖ドウマン」の水揚げがはじまっています。ハシリのこの季節はオスメスが混ざり、夏に近づけばオスが多く水揚げされます。
先週末から水揚げが安定してきました浜名湖のマキこと天然クルマエビの水揚げが好調です。
籠単位で揃うほか大きなものは既に刺身サイズに成長しています。潮次第ですが今後水揚げはさらに増えていきます。
鮮魚で目立つものはアジコ（豆アジ）、小さなものは唐揚げや南蛮漬け用に、同じく水揚げが多いカタクチイワシも揃います。
活魚はクロダイ・セイゴ、イシガレイなどにカンパチの幼魚が目立っています。
今週もコウイカ類（主にモンコウイカ）の水揚げは多く、活イカとして水揚げされています。
海老仙では1パイづつ袋に入れておりますのでスミで汚れることなくご用意できます。
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