ダツ（浜名湖・舞阪） 海老仙取扱魚介類
舞阪漁港に水揚げされる遠州灘のサヨリ漁は2月15日解禁で4月10日まで、その後は浜名湖の小型定置網にサヨリがかかりますが、遠州灘同様にサヨリより大型のダツも混獲されます。
サヨリは下アゴをハリのように伸ばしますがダツはまるでワニのように両アゴを伸ばした魚で、50センチを大きく超えるほどに成長します。
サヨリに比べまとまって水揚げされないことと小骨が多いことから用いられることが少ない魚ですが尾の身は刺身で利用できます。
また焼いてもおいしいことからもっと用いられてもよい魚です。
産卵期を迎えて大きなお腹をしたダツが網にかかると漁師さんはこのように腹を縛って水揚げしてます。
浜名湖周辺ではダツの卵を煮て食べる習慣があり、おいしい卵を放出しないようにと縛っています。
尾に近い身を刺身にすればこのような美しさ、早朝に水揚げされたばかりのダツは新しくコリコリとした食感の刺身を楽しめます。
お知らせしています魚は両市場に直接お出かけいただくか、ご注文の品を海老仙本店（静岡県浜松市西区雄踏町宇布見8962－5）でお渡しできます。
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浜名湖ものの活魚・鮮魚を希望のお客様はTEL:090-6471-6514(加茂仙一郎）までお問い合わせ・ご注文ください。
または海老仙本店TEL:053-592-1115までご連絡下さい。
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