イシガニ・コウマルガニ(浜名湖) 海老仙取扱魚介類
海とつながる浜名湖はワタリガニの産地、ワタリガニとは最も後ろ脚の先がボートのオール状になり泳ぐことができるカニの仲間の総称です。
浜名湖には人気のガザミ(ササガニ)・青紫の甲羅を持つタイワンガザミにイシガニ、虎柄を持つシマイシガニなどさまざまなカニが水揚げされます。その中で最も小型のカニがイシガニです。
イシガニは浜名湖周辺ではコウマルともカタガニとも呼ばれています。
イシもカタもこの堅い甲羅を指しています。まるで鎧を着たような姿に太く大きいハサミ脚を持っています。
イシガニは甲羅が黒くツルツルしたタイプと緑色でザラザラした甲羅を持つものがあり、どちらも甲羅が堅く、用いる場合は出刃などで二つに割り、カニ汁で楽しみます。濃いカニ出汁が出ること、比較的安価なため求めやすいことから庶民的なカニでもあります。
大きさは小さいものの気性の荒さは相当のもので、太く力強いハサミ脚を振り上げて威嚇します。
浜名湖の浅瀬などでも見ることができ、素手では捕まえ難いほど攻撃的なカニでもあります。
水揚げは比較的多く、浜名湖の市場では数が入ったひとカゴ単位で取引され充分な量を揃えることができます。
小さめなために食べるのが面倒だともいわれますが味はよく、たっぷりと数を楽しむカニでもあります。
水揚げは春から年末頃まで、お問い合わせ・ご注文をお待ちしています。
お知らせしています魚は雄踏・鷲津両市場に直接お出かけいただくか、ご注文の品を海老仙本店(静岡県浜松市西区雄踏町宇布見8962-5)でお渡しできます。
<お問い合わせ・ご注文は>
浜名湖ものの活魚・鮮魚を希望のお客様はTEL:090-6471-6514(加茂仙一郎)までお問い合わせ・ご注文ください。
または海老仙本店TEL:053-592-1115までご連絡下さい。